Zoete pompoensoufflé met melk en eieren uit de oven
Ingrediënten
- 100g pompoen, geschild
- 40g boter + wat om in te vetten
- 1½ el suiker
- 40g bloem
- 150ml melk
- 3 eieren
- 1 snufje zout
- 1 tl maizena
Gebruiksvoorwerpen
- knife
- snijplank
- steamer
- sofflé ramekins
- pan
- garde
- blender
- handblender
Instructies
- Snijd de pompoen grof.
- Stom het fruit of kook het in een kleine hoeveelheid water ongeveer 20-30 minuten tot het zacht is.
- Laat het vervolgens afkoelen en gebruik een staafmixer om het glad te maken.
- Soufflé vormpjes Vet in met boter.
- Bestrooi de vormpjes met 1 theelepel suiker.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de rest van de boter in een pan.
- Roer de bloem erdoor en kook 1 minuut.
- Zet het vuur uit en giet de warme melk over de roux.
- Meng het geheel goed.
- Kluts de eidooiers met een garde.
- Voeg de eidooiers en pompoenpuree toe aan het melkmengsel en meng goed.
- Klop de eiwitten met een mixer en een snufje zout stijf.
- Maizena erdoor roeren en opnieuw kloppen.
- Voeg de losgeklopte eiwitten voorzichtig door het pompoenmengsel.
- Giet het geheel in de voorbereide vormpjes.
- Bak de soufflé in de oven in 15-20 minuten goudbruin.
- Open de oven niet tijdens het bakken.
In plaats van een staafmixer te gebruiken, kan de pompoen ook door een fijne zeef worden gehaald.
