Zachte kerstcupcakes met speculaas en peperkoekkruiden

Instructies

Deeg

1. Roer suiker met margarine en sinaasappelpuree tot een romig geheel.
2. Eieren en een snufje zout erdoor roeren.
3. Meng karnemelk en appelsap.
4. Meng speculoos met bloem en bakpoeder.
5. Voeg kaneel en peperkoek toe kruiden.
6. Roer alles tot een glad deeg.
7. Plaats papieren vormpjes in de holtes van de muffinbakvorm.
8. Vul het beslag erin.
9. Bak de kerstmuffins ongeveer 35 minuten op 170 graden.
10. Laat de muffins afkoelen.

Topping

1. Giet de koude melk in een kom.
2. Voeg de paradijscrème toe en mix alles tot een gladde custardroom.
3. Roer 1-2 eetlepels mascarpone erdoor, als je wilt.
4. Vul de topping cream in een spuitzak met stervormig mondstuk.
5. Spuit de frosting cream op de kerstmuffins.
6. Bestrooi met kaneel.
7. Gooi de cupcakes met stukjes speculoos.
8. Bestrooi met geroosterde amandelschaafsel en serveer gekoeld .

nbsp;