Worteltaart met Roomkaasglazuur – Paastaart
Ingrediënten
Deeg
- 200g volkorenmeel
- 100g suiker, bruin
- 300g wortel
- 75ml olie
- 75ml sinaasappelsap of wortelsap
- 1 tl bakpoeder
- 1 tl kaneel
- 50g rozijnen of veenbessen
- 50 g walnoten
Glazuur
- 250 g roomkaas, b.v. B. Mascarpone
- 100 g boter, zacht
- 100 g poedersuiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 2 tl citroensap
Gebruiksvoorwerpen
- handmixer
- mengkom
- springvorm
- spatel
- lepel
- mes
Instructies
Maak het deeg
- Meng de droge ingrediënten (bloem, suiker, bakpoeder en kaneel).
- Pak de wortelen fijn en meng ze met de olie bij de droge ingrediënten.
- Voeg de veenbessen, gehakte noten en wortelsap toe en kneed alles tot een deeg.
- Giet het beslag in een kleine, ingevette en met bloem bestoven springvorm en bak ongeveer 45-50 minuten op 160 graden.
Bereid het glazuur voor
- Kluts in een kom de zachte boter met de mascarpone.
- Voeg de poedersuiker, vanillesuiker en citroensap toe en blijf kloppen tot de suiker is opgelost.
- Houd het glazuur koel tot gebruik.
- Snijd de worteltaart horizontaal doormidden en verdeel het glazuur over de onderste laag.
- Dek af met de tweede laag en smeer de rest van de room op de taart.
De worteltaart kan worden versierd met marsepeinen wortelen en bestrooid met gehakte walnoten.
