Warme bloemkoolsalade met granaatappel, pistachenoten en veenbessen
Ingrediënten
- 2 citroenen
- ½ bosje koriander
- 75 g yoghurt
- 1 el tahin sesampasta
- 2 tl gemalen komijn
- 1 tl honing, of agavesiroop
- zout, naar smaak
- 1 bloemkool
- ½ bosje lente-uitjes
- ½ bosje peterselie
- ½ bosje munt
- 1 teentje knoflook
- 1 chili, klein
- ½ granaatappel
- 1 el olijfolie
- 4-5 el pistachenoten, of pijnboompitten
- 50 g veenbessen, gedroogd
Gebruiksvoorwerpen
- rasp
- mes
- snijplank
- citruspers
- kom
- keukenmachine
- koekenpan
Instructies
- Was de citroenen en rasp de schil van een ervan op de fijne rasp.
- Snijd beide citroenen doormidden en pers het citroensap uit met de citruspers.
- Snijd de koriander fijn.
- Voor de dressing: meng de helft van het citroensap met de koriander. Meng in een kom de yoghurt, tahinipasta, 1 theelepel komijn, honing en zout.
- Snijd de bloemkool grof en gebruik een keukenmachine om het fijn te hakken.
- Snijd de lente fijn uien, peterselie, munt, knoflook en chili.
- Schil de granaatappel en verwijder de afzonderlijke pitjes.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan.
- Voeg de lente-uitjes, knoflook en chili toe en bak ca. 1- 2 minuten.
- Voeg de bloemkool toe aan de pan en bak nog 5 minuten al roerend.
- De rest Voeg de komijn, citroenschil en -sap, pistachenoten en veenbessen toe en bak nog 1-2 minuten.
- Verwijder daarna de pan van het vuur en voeg de peterselie, munt en granaat toe Meng de appelzaden.
- Voeg de voorbereide yoghurtdressing toe aan de bloemkoolsalade en meng.
