Vochtige, bloemloze amandelcake met sinaasappel en likeur

Instructies

1. Bedek de sinaasappels in een pan met koud water.
2. Kook het water en kook gedurende 25 minuten.
3. Laat het kookwater uitlekken.
4. Bedek de sinaasappels opnieuw met koud water en kook nog eens 25 minuten.
5. The Drain van het kookwater.
6. Snijd de gekookte sinaasappels in kleine stukjes.
7. Pureer in een kom met een staafmixer.
8. Voeg de gemalen amandelen, bakpoeder en eventueel een scheutje sinaasappellikeur toe.
9. Meng alles met een siliconen spatel.
10. De eiwitten van Scheid de eidooiers.
11. Klop de eidooiers met 1/3 van de suiker ongeveer 5-8 minuten.
12. Sla de eiwitten in een mengkom stijf.
13. Voeg geleidelijk de resterende suiker toe.
14. Het eigeelmengsel bij de sinaasappels -Voeg het amandelbeslag toe en roer voorzichtig met een spatel.
15. Voeg tenslotte het losgeklopte eiwit erdoor.
16. Giet het beslag in een ingevette bakvorm.
17. Bak de amandelcake 1 uur in een op 175 graden voorverwarmde oven.
18. Een kooktest met Maak houten stokjes!
19. Haal de amandelcake uit de oven en laat iets afkoelen in de bakvorm.
20. Verwijder uit de vorm en laat volledig afkoelen.
21. Serveer de amandelcake bestrooid met poedersuiker.