Vegetarische pompoensalade met halloumi, avocado en verse slablaadjes

Instructies

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Schil en ontpit de pompoen.
3. Snijd het vruchtvlees in middelgrote blokjes.
4. Leg op een bakplaat, besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en meng.
5. Plaats in een enkele laag op het vel .
6. Bak de pompoen ongeveer 30-40 minuten tot hij zacht is.
7. Draai na ongeveer 15 minuten naar de andere kant.
8. Meng voor de dressing 1 eetlepel olie en 1 eetlepel balsamico azijn in een kleine kom met een garde .
9. Snijd de halloumi in dikke plakken.
10. Verhit de resterende olie in een pan.
11. Bak de kaas aan beide kanten op middelhoog vuur gedurende 2,5-3 minuten tot ze krokant is.
12. Spoel de slablaadjes af, schud droog en doe ze in een slakom voeg toe.
13. Bestrooi met peper en zout en meng.
14. Snijd de avocado in hapklare stukjes.
15. Plaats op de slablaadjes.
16. Voeg de nog warme stukjes pompoen en halloumi.
17. Besprenkel de pompoensalade met de dressing en serveer direct.