Vegetarische borsjt met groenten, dille en bonen
Ingrediënten
- 1 aardappel
- 1 ui
- 1 tomaat
- 200g witte kool
- 1 wortel
- 1 rode biet
- 2 el plantaardige olie
- 1 el tomatenpuree
- 1500ml water
- 200g bonen uit blik of gekookt
- 2 teentjes knoflook
- ½ citroen
- 1 laurier
- 1 tl suiker
- zout, naar smaak
- zwarte peper, naar smaak
- dille, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- keukenweegschaal
- maatbeker
- eetlepel
- theelepel
- snijplank
- mes
- groenteschiller
- rasp
- kom
- koekenpan
- sauspan
- houten lepel
Instructies
- Was, snij en schil alle groenten.
- Snijd de aardappel in middelgrote blokjes, ui en tomaat in kleine blokjes.
- Rasp de rode biet en wortel op een middelgrote rasp.
- Snijd de witte kool in reepjes.
- Snijd de knoflook fijn.
- Verhit de olie in een koekenpan.
- Sauteer de uien ongeveer 2 minuten tot ze glazig zijn.
- Voeg de rode biet en wortelen toe en bak ze 5-6 minuten.
- Voeg de gehakte tomaten en tomatenpuree en meng goed.
- De pan Dek af en bak ongeveer 15-20 minuten.
- Kook het water in de pan ongeveer 11-12 minuten.
- Voeg de aardappelen toe aan de pan en kook 5 minuten -7 minuten.
- Voeg de witte kool en bonen toe, laat nog 5 minuten sudderen.
- Voeg de inhoud van de pan, laurier, suiker, zout en peper toe aan de soep.
- Laat de soep nog 2 minuten zachtjes sudderen -3 minuten.
- Knijp het sap uit de halve citroen.
- Voeg de gehakte knoflook en het citroensap toe. Voeg smaak toe aan de soep en roer de soep.
- Sc opnieuw met zout en peper hmecken.
- Verwijder de pan van het vuur.
- Borschtschgarneer voor het serveren met gehakte dille.
