Vegan pompoensoep met kokosmelk, knoflook en gember
Ingrediënten
- 2 el olie
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- zout, naar smaak
- peper, naar smaak
- 1 tl gember, gemalen
- 1 tl nootmuskaat, gemalen
- ½ tl kruidnagel, gemalen
- 1½ tl kaneel
- 2 tl kerrie
- 800-900 g pompoenpuree
- 45 g bruine suiker
- 950 ml groentebouillon
- 400 ml kokosmelk
- pompoenpitten, voor garnering
- kruiden, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- pot
- menglepel
- mes
- snijplank
Instructies
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Sauteer de fijngesnipperde ui gedurende 5 minuten.
- Pers de knoflook door een pers en voeg toe aan de pan met de uien.
- Laat nog een minuut sauteren .
- Kruid op smaak met zout, peper, gember, nootmuskaat, kruidnagel, kaneel en kerriepoeder.
- Voeg pompoenpuree toe met suiker en bedek met bouillon.
- Als het kookt, kook je 15 minuten op laag vuur.
- Voeg kokos toe melk en breng de soep aan de kook.
- Gooi de pompoensoep voor het serveren met pompoenpitten en kruiden.
