Vegan pilaf met rijst, wortel en gedroogd fruit
Ingrediënten
- 200 g gedroogde fruitmix
- 50 g rozijnen
- 25 g gekonfijt fruit
- 1 wortel
- 50 ml olie
- 500-700 ml water
- 250 g rijst
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- roaster
- rasp
- menglepel
Instructies
- Spoel het gedroogde fruit in warm water en snij in kleine stukjes.
- Meng de rozijnen en het gekonfijte fruit.
- Rasp de wortelen op een grove rasp.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- De wortelen 4 – Bak 5 minuten.
- Voeg gedroogd fruit toe en kook nog 5 minuten.
- Kruid met zout en giet er water bij.
- Breng aan de kook.
- Voeg de rijst toe.
- Kook afgedekt gedurende 25-30 minuten tot de rijst zacht is, alle vloeistof heeft opgenomen.
- Roer de afgewerkte pilaf en laat hem nog 10 minuten staan onder het gesloten deksel.
