Vegan Olivier Aardappelsalade Met Erwten En Pickles
Ingrediënten
- 270 g aardappelen
- 270 g wortelen
- 150 g erwten, diepvries
- 2-3 augurken
- 150 g tofu, zacht
- citroensap, naar smaak
- 1½ el olijfolie
- 1 el
- druiven zaadolie
- ½ el gistvlokken
- 1½ tl Dijonmosterd
- zout, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- pan
- mes
- snijplank
- kom
Instructies
- Kook de aardappelen en wortelen ongeveer 25-30 minuten tot de groenten gaar zijn.
- Kook de erwten ongeveer 5-10 minuten.
- Verwijder van het vuur en laat afkoelen.
- Schil de aardappelen en wortelen, samen met de komkommer in kleine blokjes snijden.
- Meng met de erwten in een kom.
- Voor de dressing de tofu opkloppen met het citroensap, de olie, de gist, de mosterd en het zout.
- Meng de salade goed met de dressing.
- Gedurende 1-2 uur in de koelkast.
- Serveer gekoeld Olivier als voorgerecht.
