Vegan Caesarsalade met kikkererwten, cashewnoten en kappertjes
Ingrediënten
- 3-4 sneetjes stokbrood, of brood
- 1 el olijfolie
- zout, naar smaak
- 70 g cashewnoten
- 2 tl kappertjes
- 1 teentje knoflook
- 2 el citroensap, vers
- 2 tl Dijonmosterd
- Zwarte peper, naar smaak
- 120 ml water
- 1 slahart, groot
- 150 g kikkererwten, uit blik of gekookt
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- bakplaat
- mixer
- kom
Instructies
- Snijd het brood in kleine stukjes.
- Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Besprenkel het brood met olijfolie en licht zout.
- Bak vervolgens 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
- Haal de croutons uit de Haal uit de oven en laat afkoelen.
- Voor de dressing: Klop de cashewnoten met de kappertjes, knoflook, citroensap, mosterd, peper en water in een blender.
- Hak het hart van de sla grof .
- De slablaadjes met de Meng de helft van de dressing in een kom.
- Voeg de croutons en kikkererwten toe.
- Meng de Caesarsalade met de rest van de dressing.
- Serveer de veganistische Caesarsalade als voorgerecht.
