Tropische ananascake met kokosvlokken, eieren en vanille
Ingrediënten
- 100g boter, zacht + wat om in te vetten
- 600g ananas, ingeblikt
- 3 eieren
- 200g suiker
- 1 tl vanille extract
- 240g bloem
- 1 tl bakpoeder
- 60ml melk
- 80 g kokosvlokken
Gebruiksvoorwerpen
- Kom
- Broodpan
- Whisk
- Zeef
- Blender
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Smeer de cakevorm in met boter.
- Laat de ananas uitlekken in een zeef.
- Bewaar 60 ml van de siroop en zet opzij.
- Ananas in een blender of heel fijn hakken .
- Meng de zachte boter met de eieren, suiker en vanille-extract in een kom.
- Je moet een glad en luchtig mengsel krijgen.
- Zeef de bloem en meng deze met het bakpoeder.
- Meng de melk met de ananassap.
- Geplette ananas, bloem en melk afwisselend door het botermengsel.
- Meng goed met een garde tot een homogene massa is verkregen.
- Vouw de kokosvlokken onder het beslag en giet de cake in de voorbereide broodvorm.
- Bak de ananascake ongeveer 60-70 minuten.
- Je kunt het beste een tandenstoker proberen om te zien of de cake gaar is!
Om de smaak van de ananascake te intensiveren, kan gewone melk worden vervangen door kokosmelk.
