Spitzbuben koekjes met frambozenjam en boter
Ingrediënten
- 100 g boter, zacht
- 50 g suiker
- 1 eigeel
- 1 p. Vanillesuiker
- 150 g bloem
- 60 g frambozenjam
- 10 g poedersuiker, om te bestuiven
Gebruiksvoorwerpen
- handmixer
- mengkom
- Linzer uitsteker
- siliconenmat
- keukenborstel
- lepel
- suikerstrooier
- deegroller
Instructies
- Meng de zachte boter met de suiker en de eidooier.
- Voeg de vanillesuiker toe en meng goed.
- Voeg de bloem door een zeef en kneed langzaam tot een glad deeg.
- Zet het koekjesdeeg in de koelkast voor 90 minuten.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Rol het deeg dun uit op een licht met bloem bestoven siliconenmatje met een deegroller.
- Snijd de malse koekjes in een willekeurige vorm.
- Snijd een kleine vorm uit het midden van de helft van de uitgesneden koekjes.
- Leg de Spitzbuben-koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de koekjes op 180 °C in ongeveer 12-15 minuten goudbruin.
- Laat de koekjes afkoelen .
- Grijp de onderste delen van de koekjes (zonder gaatje) vast met frambozenjam en bestrooi met de. Plaats voorzichtig de koekjesdeksels (met gaatje) erop.
- Serveer de Spitzbuben-koekjes bestrooid met poedersuiker en geniet tijdens de advent seizoen.
De Spitzbuben koekjes zijn in een goed afgesloten koektrommel minimaal 3 weken houdbaar. De Sitzbuben kan worden verfijnd met maanzaad of gemalen amandelen in het deeg.
