Spaanse vissoep met zeevruchten, uien en tomaten
Ingrediënten
- 1-2 snufjes saffraandraadjes
- 1½ l visbouillon
- 1 ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 Spaanse peper
- 650 g tomaten
- 400 g witvisfilet
- 180 g inktvis
- 250 g garnalen
- 2 el olijfolie
- 1 tl paprikapoeder
- 125 ml witte wijn
- 1 el citroensap
- Kruiden, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
mes snijplank steelpan menglepel soepbord pollepel
Instructies
- Doe de saffraan 10 minuten in de bouillon.
- Halve de ui en snipper deze fijn.
- Snijd de knoflook fijn.
- Verwijder de zaadjes uit de chili en hak de peul fijn.
- Snijd de tomaten in gelijke stukken plakjes .
- Snijd de visfilet in stukken van ongeveer 3 cm en de inktvis in stukken van 2 cm.
- Schil de garnalen of gebruik de garnalen die al gepeld zijn.
- Verhit de olijfolie in een grote pan.
- De uien, af en toe roerend, 5 minuten Bak tot ze glazig zijn.
- Voeg de knoflook, chili en paprikapoeder toe en bak nog een minuut.
- Bluss af met de witte wijn en kook op middelhoog vuur gedurende 2-3 minuten, af en toe roeren . De vloeistof moet verdampen.
- Voeg de saffraanbouillon en tomaten toe. Breng alles aan de kook, draai het vuur laag en laat nog 5 minuten sudderen. Voeg de vis, garnalen en inktvis toe aan de bouillon. Laat ongeveer 5-8 minuten sudderen. Besprenkel de vissoep met citroensap en garneer met gehakte kruiden.
