Simpele pruimencake met gistdeeg, boter en beschuit
Ingrediënten
- 500 g tarwebloem
- 20 g gist, vers
- 5 plakjes beschuit
- 100 g suiker
- 50 g boter
- 250 ml melk
- 1/2 tl zout
- 1,5 kg pruimen of pruimen
ik
Gebruiksvoorwerpen
- kom
- perkamentpapier
- bakpan
- mes
Instructies
Bereid gistdeeg
- Doe de bloem in een kom en maak er een kuiltje in.
- Verkruimel de gist, bedek met suiker en lauwe melk.
- Roer samen met een beetje bloem van de rand.
- Plaats de boter in vlokken aan de rand van de bloem
- strooi er zout over en kneed alles vanaf de rand naar binnen tot een soepel deeg.
- Laat het gistdeeg afgedekt op een warme plaats ca. 30 tot 40 minuten rijzen.
- Kneed het deeg als het heeft gestaan en leg het op een met bloem bestoven werkvlak. Uitrollen.
- Leg het deeg in een met bakpapier beklede bakvorm.
Bereid de cake voor
- Was de pruimen, ontpit ze en snijd ze in de lengte in vieren.
- Verkruimel de beschuitplakken en strooi ze over het deeg.
- De pruimen dik als imbricators op het deeg.
- Bak de pruimencake in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 35 minuten op 200°C.
Pruimen komen gemakkelijk uit de steen als ze een paar uur in de koelkast worden bewaard! Kneed het gistdeeg beter te lang dan te kort en rol het met je handen uit in plaats van met een deegroller – dit maakt de gistcake luchtiger!
