Sappige varkenssteaks met wijnsaus en druiven
Ingrediënten
- 1 kg varkensvlees
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 2 el olijfolie
- 360 g Rode druiven, pitloos
- 1 sjalot, klein
- 1 el suiker
- 1 el wijnazijn
- 120 ml rode wijn, droog
- 240 ml kippenbouillon
- 2-3 takjes dragon
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- koekenpan
- bord
Instructies
- Snijd het varkensvlees.
- Kruid met zout en peper.
- Verhit de olie in een pan.
- Braad het vlees op hoog vuur gedurende 3 tot 4 minuten aan elke kant.
- Leg de varkenssteaks op een bord en houd warm.
- Halve de druiven die te groot zijn, anders heel laten.
- Snijd de sjalot in kleine blokjes.
- Plaats de druiven in dezelfde pan waarin het vlees gebakken is.
- Bak de druiven in 3 minuten.
- Voeg de sjalotten en suiker toe, roer en kook 1 minuut.
- Voeg de azijn toe aan de pan en laat nog 1 minuut sudderen.
- Deglaceer met de wijn en kook de saus op hoog vuur gedurende 3-4 minuten, tot de saus in volume is afgenomen. De wijn is gehalveerd.
- Giet de bouillon erbij.
- Laat de saus 5-6 minuten inkoken.
- Doe het varkensvlees terug in de pan met het sap van de pan.
- Breng de saus aan de kook en kook 2 minuten.
- Zet de steaks op een bord.
- De saus nog 2 minuten ga verder met bereiden.
- Hak de dragon fijn.
- Voeg toe aan de saus en roer.
- Giet de saus over de varkenssteaks en serveer direct.
- Rijst of gekookte aardappelen passen heel goed bij het varkensvlees.
Voor dit gerecht moet mager varkensvlees zonder been worden gebruikt. Een entrecote werkt hier goed voor.
