Sappige perencake met mascarpone
Ingrediënten
- 2 peren
- 3 eieren
- 150g suiker
- 230g mascarpone
- 220g bloem
- ¼ tl zout
- 45g maizena
- 2 tl bakpoeder
- 2½ el plantaardige olie, + wat om te bestrijken
Gebruiksvoorwerpen
- schiller
- mes
- snijplank
- kom
- vergiet
- bakvorm
Instructies
- Schil de peren, snijd er een in kleine blokjes.
- Snijd de tweede in kleine partjes.
- Kluts de eieren en de suiker in een kom.
- Voeg dan de mascarpone toe.
- Meng de gezeefde bloem, zout, maizena en bakpoeder
- Voeg de droge ingrediënten toe aan het eiermengsel, meng voorzichtig.
- Giet de olie erbij, meng opnieuw.
- Voeg de in blokjes gesneden fruit toe.
- Meng om de peren gelijkmatig te verdelen.
- Giet de beslag in een met olie ingevette bakvorm.
- Maak een beetje plat
- Smeer de resterende fruitpartjes erop.
- Zet in de oven gedurende ongeveer 45-60 minuten op 170 °C.
- Haal de perencake uit de oven en warm of koud serveren.
Je kunt een satéprikker gebruiken om te controleren of het deeg gaar is. Het moet droog en zonder deegresten worden uitgetrokken.
