Sappige mandarijn-zure roomtaart met chocolade
Ingrediënten
Biscuitgebak
- 3 eieren
- 2 el water, heet
- 100 g suiker
- 1 pakje vanillesuiker
- 75 g bloem
- 2 tl bakpoeder
- 75 g maizena
Topping
- 300 ml slagroom
- 300 g zure room, of zure room
- 1-2 pakjes vanillepudding
- 4-5 mandarijnen, of clementines
- chocolade, om te raspen
Gebruiksvoorwerpen
- keukenmachine
- springvorm
- bakpapier
- mes
- zeef
- kom
- citrusrasp
- lepel
Instructies
Bereid het koekje
- Kluts de eieren ongeveer 1 minuut met heet water.
- Meng de suiker met de vanillesuiker en voeg geleidelijk aan de eieren toe terwijl je roert en blijf nog 1-2 minuten kloppen tot je een licht, romige massa.
- Meel met het bakpoeder en meng de maizena en spatel dit door het ei-suikermengsel.
- Bekleed een springvorm met bakpapier en vul het biscuitgebak.
- Bak het biscuitgebak ongeveer 25 minuten op 180 graden en laat afkoelen. Snijd het biscuitgebak horizontaal doormidden zodat er twee bodems zijn.
Bereid de topping voor
- Snijd de mandarijnen en verwijder de schil.
- Leg de 5-6 plakjes opzij en snijd de overige in kleine stukjes. Giet de stukjes af in een zeef.
- Zweep de slagroom stijf, voeg de suiker, vanillepuddingpoeder en zure room of zure room toe.
- Meng de room goed.
- Doe de stukjes mandarijn bij de room en voeg citroenaroma toe of geraspte citroenschil, als je wilt.
- Plaats de onderste biscuitbodem in de springvorm en besmeer met de room, dek af met de tweede biscuit en verdeel de resterende room erover.
- Strooi chocoladeschaafsel op de zure room van de mandarijn cake en bedek met de mandarijnplakken die je opzij hebt gelegd.
- De mandarijncake voor Zet minimaal 4 uur in de koelkast, beter een nacht.
