Sappige gehaktballetjes van varkensvlees, griesmeel en courgette
Ingrediënten
- 1 courgette, medium
- 2 eieren
- 2 el griesmeel
- 500 g varkensgehakt
- 2-3 takjes peterselie of andere kruiden
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 100 g paneermeel
- 2-3 eetlepels olie
Gebruiksvoorwerpen
- rasp
- kom
- frituurpan
- mes
Instructies
- Rasp de courgettes grof en knijp ze licht uit.
- Meng de groenten met de eieren en het griesmeel.
- Laat het mengsel ongeveer 10-15 minuten staan.
- Meng het gehakt, courgettes, gehakte peterselie, zout en peper in een kom.
- Vorm het mengsel in kleine ronde pasteitjes en rol ze door paneermeel.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Braad de pasteitjes aan alle kanten ongeveer 5 minuten zodat ze zijn goed bruin.
- Pas de tijd aan, afhankelijk van de grootte van de pasteitjes.
- Verlaag het vuur tot een minimum en dek de pan af met een deksel.
- Laat de gehaktballen nog 7 tot 10 minuten garen.
De jonge courgettes hoeven niet geschild te worden. Wanneer de courgette echter rijp is, moeten de zaden en de schil worden verwijderd.
