Sappige aspic met kip, uien en wortel
Ingrediënten
- 1500 g kippenvleugels
- 800-900 g kipfilet
- 1 ui
- 1-2 wortelen
- 1½ tl zout
- 10-12 zwarte peperkorrels
- 1-2 laurierblaadjes
- 3 L water
ik
Gebruiksvoorwerpen
- Peeler
- Braadpan
- Plaat
- Moulds
Instructies
- Schil de groenten.
- Plaats de kip in een pan met de uien, wortelen, zout, peper en laurier.
- Voeg genoeg water toe om een paar centimeter boven het vlees te komen.
- Kook het water op hoog vuur .
- Schep het schuim eraf, zet het vuur lager en laat ongeveer anderhalf uur sudderen.
- Haal de kip uit de pan en leg op een bord.
- Laat afkoelen en scheid het vlees van de botten.
- Plaats de kip in de voorbereide ramekins waar het vlees moet stollen.
- Zeef de bouillon, breng op smaak, voeg eventueel zout toe.
- Giet over de kip.
- Zet de ramekins met het vlees in de koelkast.
- Laat ze laat een paar uur afkoelen tot alles helemaal gestold is.
- Serveer aspic met kip als voorgerecht met mierikswortel of huisgemaakte mosterd.
Afhankelijk van de grootte van de pan heb je misschien meer of minder water nodig dan in het recept staat. De afgewerkte bouillon zou iets zouter moeten smaken dan normaal.
