Sappig roerei met courgette en knoflook als ontbijt
Ingrediënten
- 1 courgette
- 2 el plantaardige olie
- 3 knoflookteentjes
- zout, naar smaak
- zwarte peper, naar smaak
- 2-3 eieren
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- frypan
- fork
- bowl
Instructies
- Schil, ontpit en snijd de courgettes in hapklare stukken.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de courgettes toe en bak ze ongeveer 5-7 minuten.
- Schil en hak ze fijn de knoflook.
- Zet het vuur hoger Verminder tot een minimum.
- Voeg knoflook, zout en peper toe.
- Kook nog ongeveer 10 minuten onder een deksel.
- Kluts de eieren lichtjes met een snufje zout en een vork.
- Giet het eiermengsel in de pan.
- Verlaag het vuur Verhoog opnieuw tot medium.
- Bak alles samen nog 2-3 minuten goudgeel.
- Bestrooi de roereieren voor het serveren met kruiden naar keuze .
Jonge, kleine courgettes kunnen heel worden gebruikt, maar overrijpe groenten smaken ook heerlijk.
