Rundvlees met groenten en rode wijnsaus
Ingrediënten
- 1200-1400 g rundvlees
- 2 tl zout
- 1 tl zwarte peper
- 3 el plantaardige olie
- 2 uien
- 6 teentjes knoflook
- 2 el balsamicoazijn
- 2 el tomatenpuree
- 30 g bloem
- 450 ml rode wijn, droog
- 500 ml runderbouillon
- 500 ml water
- 1 laurierblad
- ½ tl gedroogde tijm
- ½-1 tl suiker
- 500 g aardappelen
- 4 wortelen
- kruiden, proeven
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- pan
- menglepel
Instructies
- Spoel het rundvlees, dep droog en snij in hapklare stukken.
- Bestrooi met zout en peper.
- Verhit 1 eetlepel plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg 1/3 van het vlees toe, schroei 1-2 minuten en breng over.
- Verhit vervolgens opnieuw 1 eetlepel plantaardige olie in de pan en bak het tweede derde deel van het vlees en decanteer.
- Braad de rest van het vlees op dezelfde manier in plantaardige olie.
- Schil en hak de uien en knoflook.
- En doe in de pan waarin het vlees gebakken is.
- Voeg de balsamicoazijn toe en roerbak ca. 5 minuten.
- Voeg de tomatenpuree toe en verwarm ca. 1 meer minuut.
- Doe het vlees dan terug in de Plaats in de pan.
- Bestrooi de bloem en zweet ongeveer 1-2 minuten.
- Blodder af met rode wijn.
- Voeg de runderbouillon, het water, de laurier toe blad, tijm en suiker, roer en breng aan de kook.
- Verlaag vervolgens het vuur 2 uur.
- Schil de aardappelen en wortelen en snijd ze in hapklare stukjes.
- Voeg ze toe aan het vlees in de pan en laat alles nog 50-60 minuten sudderen.
- Voor het serveren bestrooien met fijngehakte kruiden .
