Romige wortelsoep met appel en knoflook
Ingrediënten
- 450g wortelen
- 3 appels
- 2 el olijfolie
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 2 takjes tijm, vers
- 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 750ml groentebouillon , of kippenbouillon
- 60ml room, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- Snijplank
- Mes
- Groenteschiller
- Kokenpan
- Braadpan
- Houten lepel
- Stafmixer
Instructies
- Schil de wortelen, ui en knoflook.
- Snijd de wortelen.
- Snijd de ui en knoflook in kleine stukjes.
- Schil de appels, snijd ze in vieren en snijd ze in grote stukken.
- Plaats de wortelen en appels op een bakplaat.
- Besprenkel met 1 eetlepel olie.
- Kruiden met zout en peper.
- Leg de tijm erop.
- Bak in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 20 minuten.
- Verwarm de resterende olie in een pan.
- Voeg de uien en knoflook toe. Fruit ze in ca. 3-4 minuten tot ze glazig zijn.
- Doe over in een pan.
- Voeg de wortelen en appels toe.
- Brand af met de groentebouillon.
- Breng kook de soep in ongeveer 5 minuten aan de kook.
- Zet het vuur lager.
- Laat de soep ongeveer 12-15 minuten op middelhoog vuur sudderen.
- Haal de pan van het vuur.
- Gebruik een staafmixer om te pureren de wortelsoep romig.
- Breng op smaak met zout en peper.
- Roer de room erdoor, indien gewenst.
- Voor het serveren, verwarm de soep opnieuw, schuim hem lichtjes op met de blender.
- Giet de wortelsoep in diepe borden of kommen n en serveer met vers brood of stokbrood.
