Romige kikkererwtensoep met limoen, knoflook en kaneel
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 knoflookteentjes
- 1 el olijfolie
- 1000g kikkererwten, gekookt of uit blik
- 2 tl komijn, gemalen
- 1 tl kaneel
- 1 tl koriander, gemalen
- ¼ tl cayennepeper
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 1 L groentebouillon
- 1 limoen
- Koriander, naar smaak, optioneel
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- pan
- blender
- citruspers
Instructies
- Pel de ui en knoflook en snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit de olijfolie in een pan.
- Bak de knoflook 30 seconden.
- Voeg de ui, kikkererwten, kruiden en zout toe.
- Kook 4 5 minuten.
- Giet de bouillon in de pan en breng aan de kook.
- Kook de soep nog 10 minuten en haal hem dan van het vuur.
- Gebruik een staafmixer om de groenten en de bouillon tot een gladde massa te mengen.
- Pers de limoenen uit en pers het sap erdoor en voeg de soep toe.
- Zet de pan terug op het vuur en laat nog 2-3 minuten sudderen.
- Sprenkel de gehakte koriander over de kikkererwtensoep naar smaak en serveer onmiddellijk.
