Romige champignonsoep met aardappelen, knoflook en tijm
Ingrediënten
- 1 ui
- 3 knoflookteentjes
- 550-600 g champignons, bruin
- 1-2 aardappelen, groot
- 2 el olijfolie
- Zout, naar smaak
- 2 takjes tijm
- 800-850 ml kip bouillon
- 500-700 ml water
- peper, naar smaak
- peterselie, voor serveren
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- pot
- handblender
- mixlepel
Instructies
- Snijd de ui en knoflook.
- Kwart van de champignons.
- Snijd de aardappelen in niet te kleine stukjes.
- Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de uien en knoflook voor 5 Voeg -7 minuten toe, breng op smaak met zout en roer.
- Voeg de champignons, aardappelen, tijmblaadjes, bouillon en water toe.
- Giet er genoeg water in om alle ingrediënten te bedekken.
- Breng aan de kook en zet het vuur iets lager .
- 20-30 minuten Kook tot de champignons en aardappelen zacht zijn.
- Pureer de soep met een staafmixer.
- Kruid op smaak met peper en zout.
- Als de soep erg dik is, voeg dan een beetje water toe.
- Serveer de champignonsoep met verse peterselie.
