Romige cantharelsoep met aardappelen, uien en room

Romige cantharelsoep met aardappelen

Malse en romige cantharelsoep met een rijke kruidig-peperige paddenstoelensmaak en een uniek aroma. Het wordt heerlijk aangevuld met aardappelen en perfect afgerond met room. De soep is super makkelijk te maken en perfect voor de herfst.

Beoordeel dit recept a.u.b.

5 sterren uit 4 stemmen

Ingrediënten

  • 150 g aardappel
  • 1 ui
  • 250 g cantharellen
  • 1-2 el boter
  • 1 el plantaardige olie
  • 300 ml groentebouillon, of water
  • zout, naar smaak
  • 200 ml room

Instructies

  1. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
  2. Snijd de uien in halve ringen.
  3. Verhit de boter en olie in een pan en bak de aardappelen 2 minuten.
  4. Voeg de ui toe en bak nog eens 3-4 minuten.
  5. Voeg de cantharellen toe aan de groenten en bak alles 5-7 minuten samen.
  6. Giet de bouillon of het water erbij, breng alles aan de kook en zout.
  7. Kook de soep op laag vuur 10-15 minuten tot de aardappelen zijn zacht zijn.
  8. Pureer de champignonsoep met een staafmixer tot de gewenste dikte.
  9. Verfijn de cantharelsoep met room en garneer met peterselie.

Keukengerei

  • schiller
  • mes
  • snijplank
  • pot
  • staafmixer
  • soeplepel
  • soepbord

Nieuwste recepten