Rijke pompoensoep met kipfilet en groenten

Instructies

1. Plaats de kipfilet en het water in een pan.
2. Breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten sudderen.
3. Verwijder het vlees, laat afkoelen en snijd in hapklare stukjes.
4. Zet de kippenbouillon opzij de pan.
5. Schil ondertussen de wortel en rasp deze op een grove rasp.
6. Spel en hak de ui.
7. Was de bleekselderij en snij in hapklare stukjes.
8. Pel de knoflook en pers door de knoflookpers.
9. Verhit de plantaardige olie in een pan op middelhoog vuur.
10. Voeg de ui toe en bak ongeveer 5 minuten.
11. Voeg de wortelen en bleekselderij toe en bak nog 5 minuten.
12. Voeg dan de knoflook toe en na een minuut haal van het vuur.
13. Meng de gebakken groenten, kip, pompoenpuree, slagroom, zout, Voeg de peper en paprika toe aan de kippenbouillon en roer.
14. Breng aan de kook en haal na een paar minuten van het vuur .
15. Rasp de kaas op een fijne rasp.
16. Voeg toe aan de soep n en roer om op te lossen.
17. Hak kruiden en strooi over pompoensoep voor het serveren.