Rassolniksoep met augurken, vis, groenten en Alkmaarse gort
Ingrediënten
- 80g Alkmaarse gort
- 1500ml water
- 4-5 aardappelen
- 1 ui
- 2-3 augurken
- 1 wortel
- 2 el plantaardige olie
- 200-250g vis uit blik, in eigen sap
- 100 – 150 ml pekel
- zout, naar smaak
- zwarte peper, naar smaak
- kruiden, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- pan
- koekenpan
- mes
- snijplank
- rasp
Instructies
- Spoel de Alkmaarse gort en giet over het water.
- Laat de gerst 2-3 uur of een nacht staan.
- Laat het water weglopen en spoel opnieuw.
- Plaats in de pan en dek af met water.
- Ongeveer. Kook gedurende 40 minuten.
- Schil alle groenten.
- Breng 1500 ml water in een andere pan aan de kook.
- Voeg de in stukjes gesneden aardappelen toe en laat ongeveer 20 minuten sudderen.
- Snijd ondertussen de ui.
- Snijd de augurken in iets grotere stukken.
- Rasp de wortel grof.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de ui 3-4 minuten.
- Voeg de wortel toe en bak nog een keer 3-4 minuten.
- Voeg de komkommers toe aan de gebakken groenten, voeg een beetje water toe en laat 10 minuten sudderen, afgedekt.
- Voeg de inhoud van de pan, de Alkmaarse gort en de vis uit blik toe aan de soep met de aardappelen.
- Voeg de pekel, zout en peper toe.
- Kook de soep nog 10 minuten en bestrooi dan met de kruiden.
- Rassolnik Laat 20-25 minuten afgedekt staan en serveer direct.
Afhankelijk van de smaak kan er meer of minder pekel worden gebruikt.
