Pittige tomatensoep met boekweit, groenten, chili en knoflook
Ingrediënten
- 1 ui, groot
- 1 teentje knoflook, klein
- 1 chili peper
- 1¹⁄₂ kg tomaten
- 2 el plantaardige olie
- 1 el paprika
- 30 g basilicum, vers
- 500 ml groentebouillon , of water
- 200 g boekweit
- zout, naar smaak
- zwarte peper, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- schiller
- mes
- snijplank
- pan met zware bodem
Instructies
- Schil de groenten en snijd ze in stukjes.
- Verhit de olie in een pan.
- Bak de ui er een paar minuten in tot ze glazig zijn.
- Voeg de knoflook en chili toe, kook nog 2-3 minuten .
- Tomaten, paprika’s en de helft van de voeg gehakte basilicum toe.
- Verlaag het vuur, dek af en laat 15 minuten sudderen.
- Zet het vuur weer en giet de bouillon of het water erbij.
- Voeg de gewassen boekweit toe en breng de vloeistof aan de kook.
- Verlaag het vuur en kook de soep. Laat ongeveer 20-25 minuten sudderen onder een deksel tot de grits gaar zijn.
- Bestrooi de gehakte basilicum.
- Kruid de tomatensoep voor het serveren met zout en zwarte peper .
Tomaten kunnen desgewenst gepureerd worden met een staafmixer.
