Pittige pompoenlikeur met rum, kaneel en vanille

Instructies

Voor de pompoenpuree

1. Schil de pompoen en snij in grote stukken.
2. Bak de pompoen ongeveer 20 minuten in de oven op 180 graden.
3. Puur de pompoen met een staafmixer.
4. Breng de suiker en het water aan de kook in een pan.
5. Schraap het vruchtvlees uit een vanillestokje.
6. Voeg de pompoenpuree, kaneelstokjes, vanillepulp en vanillestokje toe.
7. Kook 30 minuten op laag vuur, onder voortdurend roeren.
8. Giet de pulp door een zeef, voeg de rum toe, roer goed en laat afkoelen.
9. Giet de likeur in schone flessen en sluit ze af.
10. Laat de pompoenlikeur minimaal drie weken trekken op een koele, donkere plaats.