Pittige kerstkoekjes met honing, gember en rum frosting
Ingrediënten
Deeg
- 85g boter, zacht
- 90g bruine suiker
- 100g honing, vloeibaar
- 1 eigeel
- 235g bloem + om te bestrooien
- 1 el cacaopoeder
- ¹⁄₂ tl bakpoeder
- 1 tl gember, gemalen
- ¹⁄₂ theelepel gemalen kaneel
- ¹⁄₄ theelepel peper
- 1 snufje gemalen kruidnagel
- 1 snufje zout
Glazuur
- 80g basterdsuiker
- 1 snufje kaneel
- 15g boter
- 1 el donkere rum
- 1 tl water
Gebruiksvoorwerpen
- keukenmachine
- deegroller
- koekjes uitstekers
- keukenborstel
- garde
Instructies
Deeg
- Meng de zachte boter, suiker en honing in een kom.
- Voeg de eidooiers toe en roer opnieuw.
- Meng de bloem, cacao, bakpoeder, kruiden en zout.
- Roer het bloemmengsel door de boter mengsel.
- Het deeg Kneed tot een bal op een met bloem bestoven werkvlak.
- Leg de bal deeg, gewikkeld in huishoudfolie, 30 minuten in de koelkast.
- Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
- Verwarm de oven tot 190 °C.
- Bebloem het werkoppervlak.
- Rol het deeg op het werkoppervlak uit tot een dikte van ongeveer 5 mm.
- Gebruik een koekjesvorm die u lekker vindt.
- Leg de koekjes op de bakplaten.
- Bak de kerstkoekjes ca. 7-10 minuten.
- Laat de koekjes afkoelen.
Frosting
- Zeef de poedersuiker en kaneel samen in een kom.
- Roer de gesmolten boter, rum en warm water erdoor.
- Roer tot een gladde massa met een garde.
- Smeer het glazuur over de kerstkoekjes en laat ze opstijven.
Het glazuur kan ook worden gemengd met citroensap in plaats van rum.
