Pittige bietensalade met wortel en paprika
Ingrediënten
- 500 g paprika
- 1 pepperoni
- 800 ml tomatensap
- 1 kg rode biet
- 1 kg wortel
- 125 ml olie
- 100 g suiker
- 1 el zout
- 125 ml azijn, 9%
- 2 teentjes knoflook
Gebruiksvoorwerpen
- keukenmachine
- pot
- menglepel
- rasp
- potjes
- voedingsfeiten voor 1 port
Instructies
- Verwijder de pitjes van de paprika’s en hete pepers en hak ze fijn in een keukenmachine.
- Giet het tomatensap in een pan en combineer met het pepermengsel.
- Breng de tomatensaus aan de kook.
- Laat koken, roer ongeveer 15 minuten.
- Rasp de bieten en wortelen op een Koreaanse of gewone grote wortelrasp.
- Voeg de olie, suiker, zout en azijn toe aan de tomatensaus.
- Roer goed tot de suiker is opgelost.
- Voeg de bieten en wortelen toe aan de pan en meng goed.
- Kook, afgedekt, ongeveer 30 minuten op laag vuur.
- Voeg de geperste knoflook toe en laat nog 5-10 minuten sudderen.
- Giet de salade in schone potten en sluit goed af.
- Voeg de rode toe zodra deze is afgekoeld Bewaar bietensla op een donkere en koele plaats.
