Perfecte eiwitcrème voor cakes, cupcakes en taarten

Instructies

1. Meng het eiwit en de suiker in een grote, schone, droge kom.
2. Plaats de kom op een dubbele boiler.
3. Het water moet koken.
4. Pas op dat u de bodem van de kom niet aanraakt met het water.
5. Sla de eiwitten 8 tot 10 minuten op middelhoog vuur met de mixer op minimale snelheid.
6. De eiwitroom moet stijf en glanzend zijn.
7. Als je een thermometer hebt, meet dan de temperatuur van het ei wit.
8. De room moet rijzen. Verwarm tot 60 °C.
9. Verwijder de kom uit het waterbad.
10. Klop het mengsel nog 3-4 minuten tot de room is afgekoeld.
11. Gebruik de afgewerkte eiwitroom voor allerlei soorten gebak of om taarten te versieren.