Natillas – Spaanse pudding met kaneel en citroen

Instructies

1. Giet de melk en kaneel in een pan en breng aan de kook.
2. Verwijder met een scherp mes de schil van de citroen in een lange reep.
3. Voeg de citroenschil en het zout toe aan de melk.
4. Verwijder de pan van het vuur met het deksel op Sluiten en laat het mengsel 30 minuten op kamertemperatuur staan.
5. Meng de eidooiers, het koude water en het zetmeel met een garde in een kom tot een gladde massa.
6. Voeg het vanille-extract en de suiker toe, goed doorkloppen.
7. Citroenschil en kaneelstokje van de Neem de melk.
8. Breng de melk weer aan de kook.
9. Giet het eidooiermengsel in een dun straaltje onder voortdurend roeren bij de melk.
10. Bereid de room op op laag vuur gedurende ongeveer 2 tot 3 minuten tot het dikker wordt.
11. Verwijder van het vuur en plaats in een kom.
12. Dek af met huishoudfolie.
13. Plaats de kom met room in een andere kom met ijskoud water.
14. Als het mengsel is afgekoeld, zet het dan 5-6 uur in de koelkast.
15. Gekoelde room in Glazen vullen.
16. Bestrooi met verkruimelde koekjes of kokosvlokken naar smaak.