Malse dumplings met een romige pompoenvulling, nootmuskaat en kaas
Ingrediënten
Deeg
- 1 el boter
- 240 ml zure room
- 2 eieren
- 280-300 g bloem
- 1 tl zout
Vulling
- 30 g Parmezaanse kaas
- 80 g ricotta
- 150 g pompoen
- ¼ theelepel nootmuskaat, gemalen
- 1 snufje zout
Gebruiksvoorwerpen
- Keukenweegschaal
- Meetbeker
- Theelepel
- Kom
- Sauspan
- Whisk
- Aardappelstamper
- Rasp
- Deegroller
- Ronde koekjesvormer of een glas met dunne
- Omrande
- Schuimlepel
- Frituurpan
Instructies
Bereid het deeg
- Smelt de boter in een waterbad en laat iets afkoelen.
- Meng de lichtgeklopte eieren en de zure room in een kom met een garde.
- Meng in een andere kom de bloem met het zout en voeg toe aan het eimengsel.
- Kneed alles tot een elastisch deeg.
- Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het 15-20 minuten rusten.
Bereid de vulling voor
- Snijd het pompoenvlees in kleine blokjes en kook in een pan met een beetje water.
- Gebruik een aardappelstamper om de zachte pompoenblokjes te pureren. Crush.
- Rasp de Parmezaanse kaas op een fijne rasp.
- Meng de pompoenpuree met de geraspte Parmezaanse kaas en ricotta in een kom.
- Seizoe met zout en nootmuskaat.
Bereid de dumplings
- Rol het deeg dun uit op een met bloem bestoven werkvlak.
- Met a Steek er cirkels uit met een ronde uitsteker of een glas.
- Doe 1 eetlepel vulling in het midden.
- Smeer de rand in met een beetje water, vouw in halve cirkels en druk stevig aan Press.
- Kook gezouten water in een grote pan gedurende ongeveer 8-10 minuten.
- Schuif de dumplings in en kook ze ongeveer 2-3 minuten na het koken tot ze naar de oppervlakte drijven.
- Roer de gevulde dumplings met een Verwijder de schuimspaan en laat goed uitlekken.
- Garnet de dumplings met geraspte kaas en serveer.
De gekookte dumplings smaken nog lekkerder als je ze krokant bakt in een pan met boter of olijfolie.
