Malse courgettepannenkoekjes met pompoen, eieren en uien

Instructies

1. Rasp de courgettes op een grove rasp.
2. Bestrooi met zout en laat 15-20 minuten staan.
3. Knijp het sap uit de courgettes.
4. Pak de pompoen met de ui op een grove rasp.
5. Courgette, voeg het ei, de bloem, zout en peper toe.
6. Meng alles goed.
7. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur.
8. Giet het beslag in de pan met een lepel.
9. Breng de courgette-pompoenbeignets aan een paar minuten aan elke kant. Bak.
10. Leg de afgewerkte pannenkoeken op keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.
11. Serveer de courgettepannenkoekjes met kruidenroom.