Mals konijn gestoofd in mosterdroomsaus met kruiden
Ingrediënten
- 1 konijn
- 1 prei
- 1 el plantaardige olie
- 1 el boter
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 200ml witte wijn, droog
- 300-400ml kippenbouillon of groentebouillon
- 1 el Dijon mosterd
- 1 el mosterd, korrelig
- 250ml slagroom
- ¾ tl gedroogde tijm
- 1 tl gedroogde rozemarijn
- 3-4 teentjes knoflook
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- sautépan
- knoflookpers
Instructies
- Konijn in porties, wassen en droogdeppen.
- Snijd de prei in ringen.
- Verhit de plantaardige olie en boter in de koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak het konijnenvlees aan alle kanten ongeveer 4- 5 minuten.
- Prei, zout en peper toevoegen en nog ongeveer 3-4 minuten sudderen.
- Blussen met wijn en ongeveer 3-4 minuten laten sudderen.
- Vervolgens de bouillon erbij gieten en ongeveer 3 minuten laten sudderen Nog 4 minuten.
- Voeg daarna beide soorten mosterd, slagroom, tijm en rozemarijn toe.
- Als het konijnenvlees niet helemaal onder de vloeistof staat, voeg dan wat kokend water toe.
- Dek de braadpan af en laat sudderen gedurende minimaal 1,5 uur.
- Pel de knoflookteentjes, voeg toe. Knijp in de knoflookpers en voeg toe.
- Haal na 1-2 minuten het konijnenvlees van het vuur.
Zorg ervoor dat u het vet wegsnijdt wanneer u het konijn in porties verdeelt.
