Mals gebraden varkensvlees in citrusmarinade, Cubaanse stijl

Instructies

1. Schil en hak de knoflook fijn.
2. Pers de sinaasappels en limoenen uit.
3. Hak de oregano fijn en bewaar 3 eetlepels voor de saus.
4. Meng het citroensap, de knoflook, de oregano, de komijn, de zwarte peper en de olijfolie .
5. Zout de marinade goed.
6. Plaats de helft van de marinade op de varkensnek.
7. Zet minimaal twee uur in de koelkast.
8. Verwarm de oven voor op 135 graden.
9. Haal het vlees uit de marinade en wikkel in twee lagen aluminiumfolie
10. De folie mag niet te strak om het vlees zitten zodat de lucht ertussen kan circuleren.
11. Leg het vlees op een bakplaat en laat het 3 uur in de oven stoven.
12. Open vervolgens de folie en verhoog de oventemperatuur tot 160 graden .
13. Laat het vlees nog 2-3 uur sudderen.
14. Giet af en toe de sappen over het gebraden varkensvlees.
15. Het geroosterde varkensvlees moet bruin zijn en zacht aanvoelen als je erop drukt.

Voor de saus

1. 2 Giet 30 ml van de vleessappen uit de oven.
2. Meng de gereserveerde marinade.
3. Voeg de oregano en gehakte munt toe.
4. Serveer het gebraden varkensvlees met de saus.