Luchtige courgette pannenkoekjes met wortel, ui en knoflook
Ingrediënten
- 500 g courgettes
- Zout naar smaak
- 1 wortel
- 1 ui
- 2-3 teentjes knoflook
- 5-7 takjes kruiden, vers
- 2 eieren
- 4-5 el bloem
- Zwarte peper , naar smaak
- 1-2 el plantaardige olie
Gebruiksvoorwerpen
- rasp
- kom
- knoflookpers
- koekenpan
- braadpan
- tinfolie
Instructies
- Was de courgettes en rasp ze op een fijne rasp.
- Zout de courgettes licht in een kom en laat ze ongeveer 10 minuten rusten.
- Knijp het overtollige vocht eruit en laat uitlekken.
- Schil de wortel en rasp erop een rasp.
- Pel de ui en hak ze fijn.
- Pel de knoflookteentjes en pers ze door de knoflookpers.
- Snijd de verse kruiden fijn.
- Doe de bereide ingrediënten in een kom.
- Voeg de eieren toe en bloem en meng goed.
- Daarna Kruid met peper en zout en meng opnieuw.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Verhit de plantaardige olie in een koekenpan.
- Doe de beignets van het courgettebeslag in de pan.
- Ongeveer. Bak 3-5 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
- Plaats de gebakken courgettepannenkoekjes in een braadpan.
- Dek af met aluminiumfolie en bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ongeveer 10-12 minuten.
