Lichte worteltaart met havermout, noten en kwarkroom
Ingrediënten
Taartbodem
- 100 g wortel
- 70 g havermout
- 2 el walnoten
- 4 eieren
- 1 tl gemalen kaneel
- Suikervervanger, naar smaak, bijv. xylitol
- ½ tl bakpoeder
- 1 snufje zout
Kwarkroom
- Suikervervanger, naar smaak
- 350 g kwark
- 50 g natuurlijke yoghurt
- 50 ml melk
- ½ tl vanille-extract
Gebruiksvoorwerpen
- Ronde pan
- Peeler
- Rasp
- Koffiemolen
- Mes
- Snijplank
- Kom
- Blender
Instructies
Bereid de taartbodem voor
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Bekleed een ronde bakvorm met bakpapier.
- Schil de wortelen, rasp ze fijn en pers het resulterende sap eruit.
- Verwerk de havermout tot bloem in een koffiemolen of blender.
- Hak de walnoten in kleine stukjes.
- Scheid de eidooiers van de eiwitten.
- Meng de eidooiers in een kom met de wortelen, kaneel en suikervervanger tot een gladde massa.
- Toevoegen de havermout, noten en bakpoeder en meng goed.
- Voeg de eiwitten toe met de mixer en het zout. Klop de eiwitten.
- Voeg de eiwitten voorzichtig door het beslag en roer voorzichtig.
- Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake 30-40 minuten.
- Haal de bodem uit de oven, laat volledig afkoelen en verdeel in 2 of Verdeel 3 bodems horizontaal.
Bereid de kwarkroom
- Meng de kwark met de yoghurt, melk, suikervervanger en vanille-extract.
- Smeer de kwarkroom royaal over de bodems.
- Zet de cake 3 tot 4 uur in de koelkast len.
Garneer de worteltaart eventueel met walnoten en geraspte wortelen.
