Lekkere garnalensoep met rijst, tomatensaus en groenten
Ingrediënten
- 600 g garnalen
- 1 paprika
- 1 wortel
- 2 stengels bleekselderij
- 1 ui
- 2-3 takjes koriander
- 2-3 takjes peterselie
- 2 el plantaardige olie
- 120 g rijst
- 2 – 3 eetlepels tomatensaus, heet
- 1 theelepel zout
- Zwarte peper, naar smaak
- 1200-1500 ml water
- Citroen, naar smaak
Gebruiksvoorwerpen
- schiller
- mes
- snijplank
- pan
Instructies
- Schil de garnalen en groenten.
- Ontpit de paprika’s.
- Snijd ongeveer een derde van de zeevruchten, paprika’s, wortel en bleekselderij in kleine stukjes.
- Snijd de ui, koriander en peterselie.
- In een pan over middelhoog vuur Verwarmen.
- Bak de ui, paprika, bleekselderij, koriander en peterselie ongeveer 5 minuten.
- Voeg de gehakte garnalen, rijst, tomatensaus en wortelen toe.
- Kruid op smaak met peper en zout.
- Vul met water en breng aan de kook
- Sudder 15-20 minuten, af en toe roeren.
- Voeg de resterende garnalen toe aan de soep en kook nog 3-5 minuten.
- Haal de garnalensoep van het vuur.
- Roer het citroensap erdoor en voeg desgewenst een of twee schijfjes citroen toe.
Afhankelijk van je smaak kun je meer tomatensaus toevoegen om de smaak nog intenser te maken.
