Kweeperen gevuld met gehakt, witte wijn en groenten
Ingrediënten
- 10 kweeperen, klein
- 1 citroen
- 1 ui
- 1 prei
- 1 wortel
- 1 teentje knoflook
- 50 g pistachenoten, gepeld
- 50 g rozijnen
- 6 el olijfolie
- 400 g fijngehakt rundvlees
- 200 ml Witte wijn, droog
- Zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- ½ tl chilipeper
- 1 tl nootmuskaat
- 1 tl kaneel
- 1 el gedroogde tijm
- 100 g harde kaas
Gebruiksvoorwerpen
- pan
- mes
- snijplank
- rasp
- citroenpers
- eetlepel
- koekenpan
- bakplaat
Instructies
- Snijd het bovenste derde deel van de kweeperen af.
- Verwijder voorzichtig het vruchtvlees en laat een 5-7 mm dikke vruchtwand achter.
- Rasp de schil van de citroen fijn en pers het sap uit.
- Doe de kweeperen met de snee deksels in een grote pan.
- Water erover gieten en citroensap toevoegen.
- Breng het water aan de kook.
- Sudder ongeveer 20-30 minuten tot het fruit zacht is.
- Afgieten, droogdeppen en laten staan om af te koelen.
- Schil de groenten.
- Knoflook, Hak de pistachenoten en sultanarozijnen fijn.
- Snijd de uien, prei, wortelen en kweeperenpulp in kleine blokjes.
- Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan.
- Voeg alle groenten en kweeperen toe aan de pan.
- Roer 5 minuten tot ze goudbruin zijn.
- Voeg het gehakt toe, roer goed en bak nog 5-7 minuten.
- Giet 50 ml wijn in de pan.
- Laat nog 2 minuten op hoog vuur stoven.
- Pistaches, sultanarozijnen, Citroenschil, zout, peper en de andere roer de kruiden erdoor.
- Kook de vulling nog 2 tot 3 minuten en haal dan van het vuur.
- Rasp de kaas fijn en meng met de vulling.
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Plaats de kweeperen in een diepe bakplaat.
- Voeg de gehaktvulling toe en dek af met de afgesneden deksels.
- Giet de resterende wijn en de resterende olie in de bakplaat.
- Dek de bakplaat goed af met aluminiumfolie en bereid 30 minuten in de oven.
- Verwijder vervolgens de folie en bak nog 30 minuten.
- Haal de gevulde kweeperen vervolgens uit de oven en serveer onmiddellijk.
