Krokant huisgemaakt ciabattabrood met luchtig deeg
Ingrediënten
Zuurdesem
- 150 ml water
- 150 g bloem
- 1 snufje droge gist
Hoofddeeg
- 350 g bloem + extra om te bestrooien
- 215 ml water
- ¼ tl droge gist
- ½ tl zout
Gebruiksvoorwerpen
- bowl
- huishoudfolie
- towel
- bakpannen
- roller
Instructies
Bereid de zuurdesem
- Meng de bloem en een snufje gist in het warme water in een kom.
- Dek het mengsel af met huishoudfolie en laat een nacht op kamertemperatuur staan.
Bereid het hoofddeeg
- Voeg de bloem toe, warm water, gist en zout bij de zuurdesem .
- Kneed het geheel tot een zacht en licht plakkerig deeg.
- Plaats in een schone kom, dek af met een handdoek en laat ongeveer 1½ uur rijzen op een warme plaats.
- Bestrooi het deeg vervolgens met de bloem en zonder kneden, twee keer in het midden vouwen.
- Verdeel het deeg in twee porties en vorm er rechthoekige platte broden van.
- Bekleed bakvormen met bakpapier.
- Doe het deeg in de bakvormen, dek af met een handdoek en laat 20 minuten op een warme plaats staan
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
- Bak de ciabatta’s in de voorverwarmde oven in 35-45 minuten goudbruin.
- Serveer de zelfgemaakte ciabatta brood warm met beleg of bij andere gerechten.
Zorg er bij het rijzen van het deeg voor dat de ruimte tochtvrij is. De schaal kan prachtig staan bijvoorbeeld naast de kachel of in een warme, uitgeschakelde oven.
