Knapperige Linzer koekjes met hazelnoten en jam

Instructies

1. Meng de poedersuiker, speltbloem, hazelnoten, vanillesuiker en zout in een grote kom.
2. Koude stukjes boter en voeg de eieren toe aan het bloemmengsel.
3. Kneed tot een glad deeg met de kneedhaak van de mixer ongeveer 5 minuten.
4. Halveer het deeg en wikkel het in huishoudfolie in platte platte broden en laat het minstens 60 minuten afkoelen.
5. Verwarm de oven voor op 200°C.
6. Bestrooi het werkblad met bloem.
7. Rol het deeg uit en steek koekjes uit met een Linzer koekjesvorm.
8. Plaats de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
9. Bak de koekjes in ongeveer 8-10 minuten goudbruin.
10. Haal uit de oven en laat afkoelen.
11. Verhit de jam een beetje.
12. Doe een halve theelepel in het midden van elk koekje zonder gaatje.
13. Plaats de koekjes met een gaatje erop en druk lichtjes aan.
14. Geniet van de Linzer koekjes bij koffie, kerstthee of melk.