Kerstkoekjes kaneelsterren gemaakt van amandelen met eiwitglazuur
Ingrediënten
- 200 g gemalen amandelen
- 2 eiwitten
- 180 g poedersuiker
- ½ el kaneel
- ½ el kirsch
Gebruiksvoorwerpen
- handmixer
- keukenborstel
- kom
- deegroller
- koekjes uitstekers
Instructies
- Sla de eiwitten stijf.
- Zeef de poedersuiker er geleidelijk bij.
- Verwijder ongeveer 1/3 van de eiwitten voor het glazuur en zet opzij.
- Voeg de amandelen, kaneel en kirsch toe aan de resterende eiwitten en vorm een plakkerige amandeldeegkneed.
- Wikkel het amandeldeeg in folie en leg het minimaal een uur in de koelkast.
- Haal het deeg uit de koelkast en rol het tussen twee stukken huishoudfolie uit tot een dikte van 5 mm.
- Gebruik een stervorm om de koekjes uit te snijden.
- Met de zijkant Smeer het eiwitglazuur erop.
- Plaats de kaneelsterren op een bakplaat bedekt met bakpapier.
- Laat de kaneel sterren drogen een nacht bij kamertemperatuur.
- Bak de kerstkoekjes in een voorverwarmde oven van 130°C gedurende 10-15 minuten.
De kaneelsterren kunnen enkele weken worden bewaard in een goed gesloten blik zodat de kaneelsterren zacht blijven en hun geur behouden blijft.
