Kalkoenschnitzel in krokant gepaneerd met parmezaan en paneermeel
Ingrediënten
- 100 g bloem
- 150-200 g paneermeel, panko
- 30-40 g parmezaan
- 2 eieren
- 2 eiwit
- 60 ml water
- 2 el Dijonmosterd
- 700 g kalkoenfilet
- zout, naar smaak
- Zwarte peper, naar smaak
- 2-3 el plantaardige olie
Gebruiksvoorwerpen
- mes
- snijplank
- kom
- garde
- koekenpan
Instructies
- Maak twee kommen klaar voor het paneren.
- Voeg in één kom bloem en de andere paneermeel toe met fijn geraspte Parmezaanse kaas.
- Gebruik een garde in een kom om de eieren, het eiwit, het water en de mosterd te kloppen.
- Kalkoenborstfilets in grove, middeldikke plakken gesneden.
- Zout en peper aan beide kanten.
- Brood elk stuk kalkoen in bloem.
- Voeg ze toe aan het eiermengsel en wentel ze door het paneermeel.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Kalkoenkoteletten Bak er ongeveer 4-5 minuten aan elke kant in.
- Serveer de gebakken kalkoenschnitzels met een salade.
Kalkoenschnitzels kunnen net zo goed in een voorverwarmde oven van 220 °C zo’n 10-15 minuten worden gebakken.
