Kabeljauw op veldsla met honing-mosterddressing
Ingrediënten
- 300 g kabeljauwfilet
- 1 citroen
- 1 courgette, klein
- 50 g balsamicoazijn, licht
- 2 el honing
- 40 g olijfolie
- 3 el water
- 1/2 tl zeezout
- 1 el mosterd
- Peper, naar smaak
- Parmezaan, naar smaak
- Kress, naar smaak
- Chili vlokken, naar smaak
- Bladsla, rucola, veldsla
Gebruiksvoorwerpen
- keukenpapier
- steamer
- bord
- mes
- snijplank
- garde
- kom
Instructies
- Spoel de kabeljauw met koud water en dep droog met keukenpapier.
- Zout de vis.
- Knijp het citroensap uit en besprenkel de vis.
- Snijd de courgettes in ringen en stoom ze samen met de kabeljauw.
- Spoel en serveer de sla naar keuze Schik op borden.
- Snijd de paprika’s in kleine reepjes en verdeel over de salade met de courgetteplakken.
- Scheer de Parmezaanse kaas en leg op de salade
- Honing-mosterddressing: roer in de balsamicoazijn, honing, water, zeezout, peper en mosterd tot een gladde massa.
- Voeg de olijfolie toe en klop krachtig met een garde.
- Smeer de dressing over de salade.
- Leg de kabeljauw op de salade, strooi met chilivlokken en waterkers en serveer.
