Italiaanse kerstcake panettone met rozijnen en citroenschil
Ingrediënten
- 500 g meel
- 1 p. Droge gist
- 110 g suiker
- 1 snufje zout
- 2 vanillebonen
- 100 g boter
- 6 eidooiers
- 120 ml water, lauw
- 50 g gekonfijte citroenschil, gehakt
- 50 g krenten
- 50 g rozijnen
- Boter, om in te vetten
- 150 g boter, gesmolten
Gebruiksvoorwerpen
- kom
- panettone mal
- perkamentpapier
- mes
Instructies
- Meng suiker, bloem en gedroogde gist met zout, citroenschil en vanillepulp.
- Voeg de eidooiers, het water en de boter toe in kleine vlokken en kneed tot een gladde massa.
- Laat het deeg op een warme plaats rijzen, afgedekt, voor ca. 30-40 minuten.
- Werk de gekonfijte citroenschil, krenten en rozijnen door het deeg.
- Laat het deksel nog 20 minuten rusten.
- Verwarm de oven voor op 150°C.
- Smeer een panettone in vorm en bekleed met bakpapier.
- Leg het deeg erin, dek af en laat rijzen.
- Snijd de bovenkant van de panettone kruiselings door.
- Bak op de onderste plank van de oven gedurende 20 minuten.
- Bestrijk met gesmolten boter en bak nog 25-30 minuten.
- Als de bovenkant te bruin wordt, kan de panettone worden afgedekt met aluminiumfolie.
- Laat de panettone een beetje afkoelen en haal hem dan uit de vorm.
- Geniet ervan in stukjes gesneden voor kerst.
