Ingelegde haring op Zweedse wijze met uien en wijnazijn
Ingrediënten
- 1200 ml water
- 75 g zout
- 450 g haringfilet
- 50 g suiker
- 480 ml wijnazijn
- 1 tl mosterdzaad
- 2 tl zwarte peperkorrels
- 2 tl piment
- 3 kruidnagel
- 3 laurierblaadjes
- 1 ui, rood
- 1 citroen
Gebruiksvoorwerpen
- pan
- glas
- mes
- snijplank
Instructies
- Giet
- 960ml water in een pan.
- Voeg het zout toe en kook een paar minuten totdat alle zoutkristallen zijn opgelost.
- Haal de pan van het vuur en laat het water afkoelen tot kamertemperatuur.
- Plaats de haring in een glas en bedek met pekel.
- Sluit het deksel en laat 12 – 24 uur in de koelkast staan.
- Kook vervolgens het resterende water in een pan met de suiker, azijn, mosterd, peperkorrels, kruidnagel en laurier blad.
- Verwarm gedurende 5 minuten en laat afkoelen.
- Haal de haring uit de koelkast.
- Giet de pekel af en haal de haring uit de pot.
- Schil de ui en snij in ringen.
- Snijd de citroen in dunne plakjes.
- Doe de haring, uien en citroen in de pot.
- Marinade op het water.
- Sluit de pot af met het deksel en laat ongeveer 24 uur in de koelkast marineren.
- Haal de ingelegde haring uit de pot en serveer als voorgerecht.
Ingelegde haring kan aan salades worden toegevoegd. Haring smaakt ook heerlijk met gekookte en uien.
