IJstaart Alaska met geflambeerde meringue en cakebodem

Instructies

Bereid de ijskoepel

1. Haal het aardbeien-, pistache- of vanille-ijs (naargelang je voorkeur) uit de vriezer.
2. Laat het ca. 20-30 minuten op kamertemperatuur staan zodat het ijs zacht en smeerbaar is.
3. Een kom met dezelfde diameter als deze Bekleed de bakvorm waarin de cakebodem zal worden gebakken met huishoudfolie.
4. Doe zoveel ijs als gewenst in de kom.
5. Maak het oppervlak plat met een spatel.
6. Dek af met een ander stuk huishoudfolie en laat 2-3 uur in de koelkast staan.

Bereid de taartbodem voor

1. Verwarm de oven voor op 180°.
2. Klop in een mixer de zachte boter met de suiker en de vanillesuiker voor 2-3 minuten tot ze romig zijn.
3. Voeg geleidelijk de eieren toe en klop nog eens 2-3 minuten.
4. Meng de bloem met bakpoeder en zout en spatel door het boter- en eimengsel.
5. Meng ook de melk erdoor en roer tot je een glad beslag krijgt.
6. Bekleed een springvorm met bakpapier en vet het in.
7. Giet het beslag in de pan, vul en ca. Bak 40-50 minuten.
8. Maak een houten spiestest!
9. Laat de cakebodem afkoelen.

Bereid de meringue voor

1. Klop de eiwitten met citroenzuur stijf.
2. Voeg de suiker en vanillesuiker toe en mix tot de eiwitten glanzend zijn.

Zet de cake in elkaar

1. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Plaats de afgekoelde cakebodem op de bakplaat.
3. Haal de kom met het ijs uit de koelkast, verwijder de folie en plaats de ijsbodem op de taartbodem.
4. Leg het eiwit op het ijs en de taartbodem Verspreid als een wolk.
5. Plaats de bakplaat met de taart in een oven voorverwarmd tot 260°.
6. Bak de cake 2-4 minuten tot het glazuur op de punten bruin begint te worden.
7. Zorg dat de meringue maar lichtbruin is en niet aanbrandt.
8. Serveer de ijstaart onmiddellijk.